Se zahariseste sau nu? Aceasta pare sa fie intrebarea care sta pe buzele multor consumatori atunci cand cumpara un anumit sortiment de miere. Unii cred ca zaharisirea este un indiciu al calitatii certe a mierii, in timp ce alte persoane tind sa evite mierea zaharisita, pe motiv ca nu ar fi autentica. De fapt, cristalizarea nu este un criteriu infailibil in determinarea calitatii unui sortiment de miere. Consistenta mai lichida sau mai solida a mierii este influentata de raportul dintre fructoza si glucoza. Daca mierea este mai bogata in fructoza, asa cum este cazul mierii de salcam, ea nu cristalizeaza. Nu inseamna insa ca mierea respectiva nu este naturala! In schimb, daca mierea are un continut mai ridicat de glucoza, atunci se va zaharisi. Astfel de exemple sunt mierea poliflora sau cea de padure. Pentru a fi siguri ca mierea pe care o consumati este de cea mai buna calitate, adica naturala, compania noastra, Apimond, va recomanda sortimentele de miere Bio. Invitata in emisiunea Matinal, de la Radio Romania Cultural, Cecilia Caragea, consultant comunicare, a explicat ce inseamna zaharisirea mierii si cum putem recunoaste mierea de calitate.
